ART CULINAIRE <精裝本> *** [56] N.156

《Art Culinaire》｜第156期｜延續一貫「給主廚看的雜誌書」定位，但主題非常集中在「傳承與當代」的對話。封面是一條包在酥皮裡的整尾魚，呼應本期對經典料理技法的致敬與再創作。〈Legacies Honored〉走進名廚 Emeril 的餐廳 Emeril’s，以及新奧爾良的 MaMou，看新一代廚師如何在前輩打下的基礎上，做出屬於自己的高級料理。雜誌完全以精裝本印刷，紙質厚實、裝幀講究，廣告比例極低，更像可以長期收藏的料理圖錄，而不是看完就丟的月刊。也因此，《Art Culinaire》成為許多主廚心中的里程碑：能被刊登代表你的料理很有代表性。