FOU DE Patisserie N°78 Sep/Oct 2026

以秋季甜點為主題，從新配方、製作技巧到當季食材一次展開，收錄超過50款全新食譜。內容包括Claire Damon重新詮釋拿破崙酥、Desty Brami的榛果蛋糕與巧克力淋面，以及以巧克力塔、栗子、無花果和榅桲等食材發展的甜點。另一部分聚焦擬真甜點，整理造型與製作方法，也帶來希臘甜點、瑪德蓮與馬卡龍等不同做法。另有糕點培訓專題，從趨勢、食譜、步驟示範到技術筆記，搭配多位甜點師與店家的作品，整理秋季甜點的風味、技法與製作靈感與實用新方向。