Magazine F : CHOCOLATE *** [03070] NO.06

巧克力由可可豆製成，以其獨特的風味和質地廣泛用於甜點菜單中。其多樣性的範圍常與葡萄酒或咖啡相媲美。大約4000年前，古代瑪雅人將可可豆用於飲料中，之後引入歐洲，成為了貴族們的奢侈食品。19世紀，隨著研磨技術的進步，第一塊固體巧克力誕生，使之能夠大量生產。如今的巧克力市場出現了一股新風潮，由著名的工藝巧克力師提供精品巧克力和“從豆到條”的趨勢，這種趨勢起源於美國西部，強調原料的原始特徵。