Magazine F : Clam *** [03070] NO.13

蛤蜊指的是具有複雜解剖結構的軟體動物，涵蓋了扇貝、蟶子、文蛤、血蛤、亞洲硬殼蛤和貽貝等一系列物種。蛤蜊主要以浮游生物等微生物為食，就像農作物一樣，自農業社會之前就成為人類的糧食和寶物。蛤蜊作為環境清潔劑，可以去除海洋中的氮和降低空氣中的二氧化碳水平，正成為一種可持續的未來食物。這些軟體動物無與倫比的香氣和質地激發了全球無數的蛤蜊菜餚，有些將其多樣化的風味與葡萄酒上不同的風土標記相媲美。