Magazine F : FISH *** [03070] NO.27

魚類作為食物來源已有數萬年的歷史。眾所周知的鹹水魚，如鱈魚、鮭魚、鮪魚、鯡魚和鯖魚，在飲食文化中都扮演著重要的角色。特別是不同的魚鹽醃製傳統，可以在全球沿海地區輕鬆找到。除此之外，魚類是蛋白質的絕佳來源，人類根據每個地區的特徵，烹製了無數種具有獨特風味和技巧的魚類菜餚。但在2000年左右，漁業資源枯竭成為一個環境問題，促使組織通過制定道德消費指南和可以幫助保護水生生態系統的餐單，引領海洋永續發展的努力。