Magazine F : namul *** [03070] NO.16

나물（namul）指的是從田野和山脈採集的野生食用植物或調味過的草藥菜餚。雖然這些食用植物在日本和中國等鄰國也能找到，但沒有地方像韓國一樣烹飪 namul 已有如此久的歷史。這些綠色植物是蒸米飯的絕佳配菜，也是燉菜甚至甜點的令人興奮的添加物。韓國山區的地形自然孕育出一種以 namul 為主的美食文化，春季 namul 成為僅次於泡菜的韓國標誌性蔬菜菜餚。如今，濟州島的蕨菜、江原道的刺五加嫩芽和山白楊、慶尚北道蔚珍沿海地區的海岸豬茴香等當地品種，作為探索區域美食和將採集食材帶上餐桌的方式而越來越受歡迎。