Magazine F : Olive *** [03070] NO.22

橄欖樹的果實經過數千年的栽培，對人類飲食文化產生了深遠的影響。橄欖被認為是油酸的完美來源，也是高品質能量的絕佳供應。但除了其營養價值外，橄欖因其在惡劣環境中茁壯成長的獨特能力，被視為豐盛和和平的聖潔象徵。

地中海國家，如希臘、義大利、西班牙和阿爾及利亞，共同生產了超過兩千種橄欖，而從橄欖果實中壓榨出的「液體黃金」橄欖油在地中海飲食中扮演著關鍵角色。特別是初榨橄欖油，已成為全球餐桌上的主食，也是唯一具有官方認證評估方法的食品配料。