Magazine F : Rice *** [03070] NO.05

稻米作為亞洲飲食文化的關鍵食材，作為日常主食，與生存本身有著直接的關聯。與玉米和小麥一起，稻米被認為是世界三大糧食作物之一，也是人體必需營養素碳水化合物的基本來源。超過一半的世界人口依靠稻米作為主要食物供應。此外，稻米生產的基礎——稻米耕作，在韓國和日本等亞洲國家幫助形成了具有社區中心意識的社會，也象徵著保護傳統的價值。各種品種和食譜衍生出了諸如pilaf、risotto、壽司和米糕等食物。農業技術和先進戰略的發展克服了近期消費減少的模式，稻米作為一種替代性食材再次受到關注。