Magazine F : Vinegar *** [03070] NO.07

醋是一種發酵物質，當醋酸菌將乙醇轉化為醋酸時產生。作為一種強大的風味增強劑，醋可以補充食材的天然味道，創造出無盡的鹹味變化。它的多功能性使得備受讚譽的美食廚師經常想要創造他們自己的醋。它只需要水、空氣、醋酸菌和任何製作者選擇的食材。來自義大利摩德納的傳統巴薩米克醋和來自亞洲的米醋是兩種經典的調味液品種。現在，隨著自制醋市場的快速增長，我們可以更容易地發現獨特的醋基產品，這些產品通過添加楓糖、玫瑰花瓣或水果如柑橘和李子來展現創作者獨特的口味。醋在美食世界中佔據了穩固的地位，並繼續用酸味的飛濺點亮著世界各地的餐桌。