Magazine F : Water*** [03070] NO.30

從文明的起點流轉至今的水，是維持生命不可或缺的資源，也是烹飪過程中不可或缺的基本配料。除了根據每種水所含的礦物質組成和鹽度做出不同的風味外，它還調整使用和輸入的時間來突出或改變某些配料的風味。水作為一種自然資源，隨著環境污染的惡化，在想要將乾淨水作為奢侈品出售的公司建立的奢侈策略下，已成為一種消費品，但最近氣候危機中保護水資源的呼聲也在增加。特別是芬蘭、挪威和德國等允許所有公民享受優質自來水系統的案例，展示了以水作為公共財產的堅實社會共識為基礎的高福利水平。