yam N°79 Jan.Fev 2025

《yam》2025年1至2月號（第79期）特別介紹了多位烹飪界名家與他們的創新料理。本期封面人物是César Troisgros，他代表著Troisgros家族的第四代，經營著屢獲殊榮的三顆星餐廳Le Bois sans feuilles，並在羅恩的Brasserie Central繼承家族的餐飲傳統。雜誌還介紹了Lyon的Daniel & Denise餐廳，由Joseph Viola經營，他以MOF（法國最優秀工匠）身份，將傳統的法式家庭料理帶入更高層次。此外，還有Alain Ducass打造的Baccarat餐廳、Gabrielle Halpern的哲學料理，以及對Sauternes酒類的創新發展，並探討了發酵技術和現代廚具品牌Cristel的持續吸引力。