yam N°83 Sep.Oct 2025

《YAM》2025年9–10月號以「星光閃耀」為主題，深入探索當代法國與國際餐飲界的創新與藝術。專門介紹米其林星廚 Alexandre Gauthier慶祝其餐廳 La Grenouillère 成立20周年；他在專訪中分享了14道創意料理，展現其對食材的尊重與對味覺的獨特詮釋。此外，雜誌還介紹了巴黎餐廳 Lucas Carton 的主廚 Hugo Bourny，他以結構化、敏銳且直覺的料理風格，呈現出法式料理的精髓。