yam N°86 Mar.Avr 2026

《yam》202 6年 3–4 月號以精緻料理與廚師創意為核心，封面主題聚焦於名廚 Emmanuel Pilon，並以標題 “Naturalité méditerranéenne” 展現其料理理念。封面呈現一道極簡而精緻的料理擺盤：潔白盤面上搭配金黃色醬汁與細緻調味，突顯地中海料理強調天然食材與純粹風味的精神。這種簡潔而優雅的呈現方式，象徵現代高級料理回歸食材本質與自然風味的烹飪哲學。內容深入介紹 Emmanuel Pilon 在摩納哥 Le Louis XV – Alain Ducasse 餐廳的料理風格與創作思維，探討地中海飲食文化如何在當代高級餐飲中被重新詮釋。雜誌同時收錄 22 道食譜（22 recettes），讓讀者能夠實際體驗高級料理的風味與技巧。此外還包含多篇美食專題，例如關於法國教育與飲食文化的訪談、科西嘉島起司的製作故事，以及廚師 Olivier Fontaine 與 Rostang 家族料理傳承的介紹。整體內容透過料理藝術、食材故事與廚師觀點，呈現法國當代餐飲文化的創意與深度。